تبليغاتX
فراموشت کردم ...

 

                  تهیه آبجو از ماء الشعیر


                  این روش را برای مبتدیان و یا کسانیکه محل مناسب برای تهیه آبجو
                  از مرحله اول تهیه مالت را ندارند، توصیه میشود و سعی دارم در
                  اولین فرصت از گام اول تهیه آبجو (ساختن مالت) را آموزش دهم تا
                  دوستان بتوانند آبجو واقعی را با ارزانترین بها و مطابق میل و
                  سلیقه خود تهیه کنند که واقعاً هنریست بی بدیل و سرگرمی بسیاری
                  از مردم سراسر جهان.

                  شاید ساده ترین راه تهیه آبجو باشد هرچند کنترل طعم آن زیاد در
                  دست شما نیست و بستگی به نوع مواد اولیه مصرفی در کارخانه تهیه
                  کننده دارد. از آنجا که هر بچ تولیدی ماء الشعیر موجود در بازار
                  با بچ دیگر متفاوت است و میزان شیرینی یا ترشی آن متفاوت است ،
                  توصیه میشود با مراجعه به جدول انتهورا و آزمایش آبسنجی لازم ،
                  مقدار شیرینی آنرا وارد جدول کنید تا از نتیجه تقریبی کار قبل از
                  تهیه آبجو مطلع شوید.


                  از فرمول زیر با ضریب دو یا بیشتر نتیجه دو برابر یا بیشتر حاصل
                  میگردد. توصیه میکنم که برای بار اول از تهیه مقدار زیاد خودداری
                  کنند و به تولید حدود ده شیشه رضایت دهید و قناعت. زمانی که به
                  زیر و بم کار وارد شدید و تجربه کافی داشتید هرچه میخواهید ضریب
                  آنرا بالا ببرید.


                  مواد لازم:

                  مخمر Yeast آبجو 5 گرم

                  ماء الشعیر 10 بطری

                  شکر 150 گرم

                  آب یک لیوان


                  ابزار لازم:

                  بشکه پلاستیک یا شیشه ای تمیز و خشک شده ده لیتری دو عدد

                  (برای این میزان کاربرد کلمن آب با درب نسبتا گشاد سفارش میشود
                  ولی اگر کلمن در اختیار نداشتید بشکه پلاستیک معمولی را در محفظه
                  ای از خاک اره (برای ایجاد عایق حرارتی) استفاده کنید و اگر خاک
                  اره در دسترس نبود ، دور و اطراف بشکه را با پارچه پشمی یا هر
                  نوع عایق حرارت بپوشانید یا ساده ترین آنکه بشکه را در محیطی
                  بدون جریان هوای سرد و با درجه 20 تا 25 درجه سانتیگراد حرارت
                  بطور دایم نگهدارید.)

                  تشتک شیشه

                  دستگاه تشتک زنی

                  لوله پلاستیک برای سیفون کردن

                  همزن (ملاقه دسته بلند پلاستیکی)

                  الکل سنج

                  جوراب مستعمل و تمیز نایلون

                  دفتر یادداشت وقایع با ذکر تاریخ

                  (به تصاویر ابزار لازم رجوع نمائید . روی آنها کلیک کنید تا بزرگ
                  شود)


                  مواد افزودنی: (این مواد اختیاری و بستگی به ذائقه و امکانات
                  تهیه شما دارد)

                  از آنجا که آبجو انواع مختلف دارد و گروه بندی آنها روش تولید
                  آنها نیز هست ، لازم میدانم فعلا در مورد لاگر و آیل توضیحی
                  بدهم. لاگر با طعم رازک است که تلخی آبجو لاگر نتیجه آنست. آیل
                  آبجو دیگری است که رازک به آن نمیزنند و قدری شیرین است.

                  مواد زیر فقط برای خوش طعم کردن و معطر کردن آبجو بکار میرود.
                  کاربرد یکی از مواد زیر اختیاری است.

                  1- رازک خشک دو گرم (Hop) - اگر تهیه آن مقدور نبود ناراحت
                  نباشید بدون رازک ، مسلما آبجو لاگر (Lager) بدست نمیآید ولی
                  حتما (Ale) یا آبجو معمولی بدست میآید. به تصویر مراجعه کنید.

                  یا:

                  2- یک لیوان عرق بیدمشک یا زیره یا کاسنی

                  یا:

                  3- شکر مصرفی لازم را بدون آب در ماهیتابه تمیزی ریخته و با
                  حرارت کم آنرا کارامل کنید (برشته کردن) در این روش طعم آبجو
                  قدری طعم کاراملی (شکر سوخته) دارد.


                  طرز تهیه:

                  1- شکر را با یک لیوان آب در ظرفی ریخته ، روی حرارت قرار دهید و
                  هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. (میتوانید از شکر کارامل استفاده
                  کنید.)

                  2- مخمر را با دو ق.غ. شکر در لیوان ریخته و کاملا حل کنید.

                  3- شیشه های را در لگن یا طشت یا سینک ظرفشوئی پر از آب گرم بمدت
                  نیم ساعت بگذارید تا ماءالشعیر درون شیشه ها بین 40 تا 50 درجه
                  سانتیگراد گرم شود.

                  4- درب شیشه ها را باز کنید و محتویات را درون ظرف اول تخمیر
                  بریزید ، شکر و مخمر حل شده را به بشکه اضافه کنید و با ملاقه هم
                  بزنید و با پارچه تمیزی سر بشکه را پوشانده و درب طرف تخمیر را
                  طوری بگذارید که اجازه خروج گاز اکسید کربن را داشته باشد.
                  یادداشت کنید. شیشه ها را شسته و واژگون قرار دهید.

                  5- معمولا از روز سوم (بستگی به درجه حرارت محیط و مرغوب بودن
                  ماءالشعیر و مخمر دارد) سطح روی ظرف تخمیر را کف فراوانی فرا
                  میگیرد. هر روز یکبار کف های سطحی را با ملاقه خارج کنید. نیازی
                  به همزدن نیست. بگذارید طبیعت وظیفه خود را به نحو اکمل ایفا
                  کند. کف کردن حاصل تخمیر شدن شیرینی مالتوز به الکل است و نشانه
                  آن نیز کف کردن فراوان در سطح ظرف تخمیر است. هر بار پارچه تمیز
                  را روی درب ظرف تخمیر گذاشته و درب را روی سر ظرف قرار دهید
                  (محکم نکنید). اگر رنگ کف حاصل حتی قهوه ای یا تیره رنگ هم باشد
                  نگران نباشید.

                  6- بین 12 تا 15 روز این عمل را تکرار کنید و اگر کف حاصل بالاتر
                  از حد معمول رسید این عمل را روزی دو یا سه بار انجام دهید (از
                  تمیزی پارچه دربند متوجه خواهید شد).

                  7- پس از 15 روز میزان کف کردن قدری کاهش مییابد. با کمک لوله
                  پلاستیک محتویات درون بشکه را با ملایمت به ظرف دوم تخمیر سیفون
                  کنید. دقت کنید با رسوبات ته ظرف اول تماس حاصل نکنید و رسوبات
                  دست نخورده بماند و وارد بشکه دوم نشود. در غیر این صورت آبجو
                  حاصل کدر خواهد ماند و صاف کردن آن نیاز به مواد شیمیائی دارد.
                  از جوراب نایلون زنانه برای جلوگیری از ورود ذرات معلق استفاده
                  کنید. درجه الکل را آزمایش کنید. ظرفهای استفاده شده را کاملا
                  بشویید و خشک کنید.


                  - 1-7این مرحله اختیاری است و میتوانید مواد افزودنی را برای طعم
                  آبجو اضافه کنید. (غیر از شکر کارامل)


                  8- پس از حدود 5 روز با استفاده از لوله پلاستیک محتویات ظرف
                  تخمیر دوم را به درون شیشه ها سیفون کنید. از جوراب نایلون زنانه
                  برای جلوگیری از ورود ذرات معلق استفاده کنید. تا 2 سانتیمتری سر
                  شیشه را از آبجو پر کنید. با دستگاه تشتک زنی درب شیشه ها را
                  محکم کنید. ظرفهای استفاده شده را کاملا بشویید و برای بار دیگر
                  خشک کنید. یادداشت مشاهدات و حالات فراموش نشود.

                  9- مرحله سوم تخمیر که دوران تخمیر با آرامش است و بدلیل عدم
                  نفوذ یا خروج هوا در شیشه های تشتک زده انجام میشود و حبابی
                  مشاهده نخواهد شد. در این مرحله شیشه آبجو را در محلی بسیار خنک
                  قرار دهید تا فعل و انفعالات شیمیائی تا حدی راکد بماند. این
                  دوران حدود دو هفته است و پس از این مدت آبجو کاملا آماده مصرف
                  است. قبلا آنرا خنک کنید.

                  برای اطلاعات بیشتر در مورد لغات بکار رفته به فرهنگ واژه ها
                  مراجعه کنید.

 

 

                  در مورد ماءالشعیر بهترین آن ساده آنست چون هر گونه طعمی که به
                  آن بدهند شیمیایی است و در نتیجه کار اثر بدی دارد. ولی پیدا
                  کردن آن در ایران قدری مشکل است (در جنگلهای شمال بطور خورو بعمل
                  میآید) و چون فقط تاثیر آن بر طعم آبجو است و آنرا قدری تلخ
                  میکند میتوانید از برگ کاسنی وحشی استفاده کنید (چه خشک و چه برگ
                  معمولی) اثر آن تلخی مخصوص آبجو لاگر است.
                  در مورد میوه ها ، سصح اکثر میوه ها و روی پوستشان ماده ای وجود
                  دارد بنام پکتین که تا زمانی که پوست میوه خراش بر نداشته باعث
                  نگهداری و حفظ میوه است ولی بمحض ساییدگی یا زخمی شدن پوست میوه
                  تغییر ماهیت داده و باعث فساد و له شدن میوه میشود. پکتین را هم
                  میتوان نوعی مخمر نامید.

 

+ نوشته شده در جمعه بیست و پنجم آذر 1390ساعت 20:22 توسط ارکیده |

من دیگه حوصله ندارم
+ نوشته شده در جمعه هجدهم آذر 1390ساعت 13:11 توسط ارکیده |

http://hadibeyg.com/wp-content/uploads/2010/03/59978.jpg3

قاصدک ...

 شعر مرا از بر کن

 بنشین روی نسیمی

 که ز احساس برون می آید  

برو آن گوشه باغ

 سمت آن نرگس مست

 که ز تنهایی خود دلتنگ است

و بخوان در گوشش

و بگو باور کن  

یک نفر یاد تو را

 دمی از دل نبرد ...

 

+ نوشته شده در سه شنبه بیست و دوم شهریور 1390ساعت 18:12 توسط ارکیده |

 

1.  دل تنها عضوی است که با نگاه لمس می شود.

2. دل تاری است که وقتی بشکند بهتر می نوازد.

3. خدا را بخوان تا خدا تو را از خواندنی ها قرار دهد.

4.غرور از فرشته شیطان ، و تواضع از خاک ، انسان می سازد.

5. گرفتار گناه ، اسیر هر دو عالم است.

6.حقیقت رنگ کردن مردم عینکی شدن خود است.

7. زنی که جواهر است از جواهرات برای خویش بت نمی سازد.

8. چشم دروغگو بیشتر از معمول پلک می زند.

9. مطالعه یک کتاب تجربه یک زندگیست.

10.لبخند طاق نصرتی بر دروازه دل است.


11. کودکان خوبند اگر خلاف کردند بزرگترها را ادب کنید.

12. رابطه ای که با هوس شروع شود، با تنفر خاتمه می یابد.

13. چاله شکست پر است از انسان های تندرو.

14. دوست جدید دنیای جدید است.

15. همه از عشق دم می زنند اما عاشقان در سکوت می میرند.

16.  هر کس در هنگام شکست ها نشکند پیروز است.

17.  همه انسان ها در شهر خیال خویش اسطوره هایی منحصر به فردند.

18.  زندگی ساختنی است نه گذراندنی.

19.  جهان بزرگتر از آن است که با کار تو خراب شود با گناه خود را خراب نکن.

20.  غرور انهدام است مغرور نباش.

21.  ای انسان بمان برای ساختن و نساز برای ماندن.

22.  امروز فرصتی است برای جبران دیروز و ساختن فردا.

23.  ارزانترین و زیباترین آرایش صورت لبخند است.

24.  بقا از آن خداست باور ندارید از گذشتگان بپرسید.

25.  کسی که هدف های بزرگ دارد بزرگ می میرد.

26.  در میدان عشق قاتل و مقتول محبوب یکدیگرند

+ نوشته شده در پنجشنبه یکم مهر 1389ساعت 21:7 توسط ارکیده |

وقتی خیلی کوچک بودم اولین خانواده ای که در محلمان تلفن خرید ما بودیم

هنوز جعبه قدیمی و گوشی سیاه و براق تلفن که به دیوار وصل شده بود به
خوبی در خاطرم مانده.

قد من کوتاه بود و دستم به تلفن نمیرسید ولی هر وقت که مادرم با تلفن حرف
میزد می ایستادم و گوش میکردم و لذت میبردم .

بعد از مدتی کشف کردم که موجودی عجیب در این جعبه جادویی زندگی می کند که
همه چیز را می داند . اسم این موجود اطلاعات لطفآ بود ، و به همه سوالها
پاسخ می داد.

ساعت درست را می دانست و شماره تلفن هر کسی را به سرعت پیدا میکرد.

 

بار اولی که با این موجود عجیب رابطه بر قرار کردم روزی بود که مادرم به
دیدن همسایه مان رفته بود . رفته بودم در زیر زمین و با وسایل نجاری پدرم
بازی میکردم که با چکش کوبیدم روی انگشتم.

دستم خیلی درد گرفته بود ولی انگار گریه کردن فایده نداشت چون کسی در
خانه نبود که دلداریم بدهد.

انگشتم را کرده بودم در دهانم و همین طور که میمکیدمش دور خانه راه می
رفتم . تا اینکه به راه پله رسیدم و چشمم به تلفن افتاد ! فوری رفتم و یک
چهار پایه آوردم و رفتم رویش ایستادم.

تلفن را برداشتم و در دهنی تلفن که روی جعبه بالای سرم بود گفتم اطلاعات لطفآ.

صدای وصل شدن آمد و بعد صدایی واضح و آرام در گوشم گفت : اطلاعات.
 

انگشتم درد گرفته .... حالا یکی بود که حرف هایم را بشنود ، اشکهایک سرازیر شد.
پرسید مامانت خانه نیست؟
گفتم که هیچکس خانه نیست.
پرسید خونریزی داری؟
جواب دادم : نه ، با چکش کوبیدم روی انگشتم و حالا خیلی درد دارم.
پرسید : دستت به جا یخی میرسد؟
گفتم که می توانم درش را باز کنم.
صدا گفت : برو یک تکه یخ بردار و روی انگشتت نگه دار.

یک روز دیگر به اطلاعات لطفآ زنگ زدم.
صدایی که دیگر برایم غریبه نبود گفت : اطلاعات.
پرسیدم تعمیر را چطور می نویسند ؟ و او جوابم را داد.
بعد از آن برای همه سوالهایم با اطلاعات لطفآ تماس میگرفتم.

سوالهای جغرافی ام را از او می پرسیدم و او بود که به من گفت آمازون
کجاست.
سوالهای ریاضی و علومم را بلد بود جواب بدهد . او به من گفت که باید به قناریم که تازه از پارک گرفته بودم دانه بدهم.

روزی که قناری ام مرد با اطلاعات لطفآ تماس گرفتم و داستان غم انگیزش را
برایش تعریف کردم . او در سکوت به من گوش کرد و بعد حرفهایی را زد که
عمومآ بزرگترها برای دلداری از بچه ها می گویند . ولی من راضی نشدم.

پرسیدم : چرا پرنده های زیبا که خیلی هم قشنگ آواز می خوانند و خانه ها را پر از شادی میکنند عاقبتشان اینست که به یک مشت پر در گوشه قفس تبدیل میشوند؟
 

فکر میکنم عمق درد و احساس مرا فهمید ، چون که گفت : عزیزم ، همیشه به
خاطر داشته باش که دنیای دیگری هم هست که می شود در آن آواز خواند و من
حس کردم که حالم بهتر شد.

وقتی که نه ساله شدم از آن شهر کوچک رفتیم ... دلم خیلی برای دوستم تنگ شد
اطلاعات لطفآ متعلق به آن جعبه چوبی قدیمی بر روی دیوار بود و من حتی
به فکرم هم نمیرسید که تلفن زیبای خانه جدیدمان را امتحان کنم.
وقتی بزرگتر و بزرگتر می شدم ، خاطرات بچگیم را همیشه دوره میکردم . در
لحظاتی از عمرم که با شک و دودلی و هراس درگیر می شدم ، یادم می آمد که
در بچگی چقدر احساس امنیت می کردم.
احساس می کردم که اطلاعات لطفآ چقدر مهربان و صبور بود که وقت و نیرویش
را صرف یک پسر بچه میکرد

سالها بعد وقتی شهرم را برای رفتن به دانشگاه ترک میکردم ، هواپیمایمان
در وسط راه جایی نزدیک به شهر سابق من توقف کرد. ناخوداگاه تلفن را
برداشتم و به شهر کوچکم زنگ زدم : اطلاعات لطفآ !
صدای واضح و آرامی که به خوبی میشناختمش ، پاسخ داد اطلاعات.
ناخوداگاه گفتم می شود بگویید تعمیر را چگونه می نویسند؟
سکوتی طولانی حاکم شد و بعد صدای آرامش را شنیدم که می گفت : فکر می کنم
تا حالا انگشتت خوب شده.
خندیدم و گفتم : پس خودت هستی، می دانی آن روزها چقدر برایم مهم بودی؟
گفت : تو هم میدانی تماسهایت چقدر برایم مهم بود؟ هیچوقت بچه ای نداشتم
و همیشه منتظر تماسهایت بودم.
به او گفتم که در این مدت چقدر به فکرش بودم . پرسیدم آیا می توانم هر
بار که به اینجا می آیم با او تماس بگیرم.
گفت : لطفآ این کار را بکن ، بگو می خواهم با ماری صحبت کنم.
 

سه ماه بعد من دوباره به آن شهر رفتم.
یک صدای نا آشنا پاسخ داد : اطلاعات.
گفتم که می خواهم با ماری صحبت کنم.
پرسید : دوستش هستید؟
گفتم : بله یک دوست بسیار قدیمی

گفت : متاسفم ، ماری مدتی نیمه وقت کار می کرد چون سخت بیمار بود و متاسفانه یک ماه پیش درگذشت.
قبل از اینکه بتوانم حرفی بزنم گفت : صبر کنید ، ماری برای شما پیغامی گذاشته ، یادداشتش کرد که اگر شما زنگ زدید برایتان بخوانم ، بگذارید بخوانمش.

صدای خش خش کاغذی آمد و بعد صدای نا آشنا خواند خودش منظورم را می فهمد... :

 

به او بگو که دنیای دیگری هم هست که می شود در آن آواز خواند

 

 

+ نوشته شده در جمعه بیست و نهم مرداد 1389ساعت 17:34 توسط ارکیده |

webloge ghashangi shode

vali bayad zod zod upesh koni

 خیلی دوست دارم صاحب  وبلاگ برکه که اسمش ارکیده بود وبلاگشو پس بگیره و اپ کنه

اخه من خیلی این وبلاگو دوست دارم من با این وبلاگ خندیدم با این وبلاگ گریه کردم...

اما یه روز ....  دیگه برکه نبود مثل اینکه بهترین همدم و سنگ صبورم و از دست داده بودم

خیلی سعی کردم برکه رو دوباره بسازم اما برکه من برکه نشد

+ نوشته شده در جمعه بیست و نهم مرداد 1389ساعت 16:56 توسط ارکیده |

ممکن است کسی توی
 
دنیا این قدر ضعیف باشد
 


همین چند روز پیش، یولیا واسیلی‌‌‌‌اِونا پرستار بچه‌‌‌هایم را به اتاقم دعوت کردم تا با او تسویه حساب کنم.

به او گفتم: بنشینید، یولیا واسیلی‌‌‌‌‌اِونا! می‌‌‌‌دانم که دست و بالتان خالی است امّا رودربایستی دارید و آن را به زبان نمی‌‌‌آورید. ببینید، ما توافق کردیم که ماهی سی‌‌‌روبل به شما بدهم این طور نیست؟

 چهل روبل.

نه من یادداشت کرده‌‌‌‌ام، من همیشه به پرستار بچه‌‌هایم سی روبل می‌‌‌دهم. حالا به من توجه کنید.. شما دو ماه برای من کار کردید.

دو ماه و پنج روز.

دقیقا دو ماه، من یادداشت کرده‌‌‌ام. که می‌‌شود شصت روبل. البته بایدن نه تا یکشنبه از آن کسر کرد همان طور که می‌‌‌‌‌دانید یکشنبه‌‌‌ها مواظب کولیا نبودید و برای قدم زدن بیرون می‌‌رفتید و سه تعطیلی… یولیا واسیلی‌‌‌‌اونا از خجالت سرخ شده بود و داشت با چین‌‌های لباسش بازی می‌‌‌کرد ولی صدایش درنمی‌‌‌آمد. سه تعطیلی، پس ما دوازده روبل را می‌‌‌گذاریم کنار. کولیا چهار روز مریض بود آن روزها از او مراقبت نکردید و فقط مواظب وانیا بودید فقط وانیا و دیگر این که سه روز هم شما دندان درد داشتید و همسرم به شما اجازه داد بعد از شام دور از بچه‌‌‌ها باشید.

دوازده و هفت می‌‌شود نوزده. تفریق کنید… آن مرخصی‌‌‌ها… آهان…

چهل ویک‌‌روبل، درسته؟

چشم چپ یولیا واسیلی‌‌‌‌اِونا قرمز و پر از اشک شده بود. چانه‌‌‌اش می‌‌لرزید. شروع کرد به سرفه کردن‌‌‌‌های عصبی. دماغش را پاک کرد و چیزی نگفت.

 و بعد، نزدیک سال نو شما یک فنجان و نعلبکی شکستید. دو روبل کسر کنید. فنجان قدیمی‌‌‌تر از این حرف‌‌‌ها بود، ارثیه بود، امّا کاری به این موضوع نداریم. قرار است به همه حساب‌‌‌‌ها رسیدگی کنیم. موارد دیگر: به خاطر بی‌‌‌‌مبالاتی شما کولیا از یک درخت بالا رفت و کتش را پاره کرد. 10 تا کسر کنید. هم چنین بی‌‌‌‌توجهی تان باعث شد که کلفت خانه با کفش‌‌‌های وانیا فرار کند شما می‌‌بایست چشم‌‌هایتان را خوب باز می‌‌‌‌کردید. برای این کار مواجب خوبی می‌‌‌گیرید. پس پنج تا دیگر کم می‌‌کنیم...

در دهم ژانویه 10 روبل از من گرفتید.

یولیا واسیلی‌‌‌‌‌‌اِونا نجواکنان گفت: من نگرفتم امّا من یادداشت کرده‌‌‌ام. خیلی خوب شما، شاید …

از چهل ویک بیست و هفتا برداریم، چهارده تا باقی می‌‌‌ماند. چشم‌‌‌هایش پر از اشک شده بود و بینی ظریف و زیبایش از عرق می‌‌‌درخشید. طفلک بیچاره !

من فقط مقدار کمی گرفتم.

در حالی که صدایش می‌‌‌لرزید ادامه داد، من تنها سه روبل از همسرتان پول گرفتم نه بیشتر.

دیدی حالا چطور شد؟ من اصلاً آن را از قلم انداخته بودم. سه تا از چهارده تا به کنار، می‌‌‌کنه به عبارتی یازده تا، این هم پول شما، سه‌‌‌تا، سه‌‌‌تا، سه‌‌‌تا … یکی و یکی.

یازده روبل به او دادم با انگشتان لرزان آن را گرفت و توی جیبش ریخت.

به آهستگی گفت، متشکّرم.

جا خوردم، در حالی که سخت عصبانی شده بودم شروع کردم به قدم زدن در طول و عرض اتاق.

پرسیدم : چرا گفتی متشکرم؟

به خاطر پول.

یعنی تو متوجه نشدی دارم سرت کلاه می‌‌گذارم؟ دارم پولت را می‌‌‌خورم؟

تنها چیزی می‌‌‌توانی بگویی این است که متشکّرم؟

در جاهای دیگر همین مقدار هم ندادند.

آن‌‌ها به شما چیزی ندادند! خیلی خوب، تعجب هم ندارد.. من داشتم به شما حقه می‌‌زدم، یک حقه‌‌‌ کثیف حالا من به شما هشتاد روبل می‌‌‌‌دهم.

همشان این جا توی پاکت برای شما مرتب چیده شده.

ممکن است کسی این قدر نادان باشد؟

 چرااعتراض نکردید؟

 چرا صدایتان درنیامد؟

ممکن است کسی توی دنیا این قدر ضعیف باشد؟

لبخند تلخی به من زد که یعنی بله، ممکن است. به خاطر بازی بی‌‌رحمانه‌‌‌ای که با او کردم عذر خواستم و هشتاد روبلی را که برایش خیلی غیرمنتظره بود پرداختم.

برای بار دوّم چند مرتبه مثل همیشه با ترس، گفت، متشکرم.

پس از رفتنش مبهوت ماندم و با خود فکرکردم در چنین دنیایی چقدر راحت می‌‌شود زورگو بود.

  

آنتوان چخوف

+ نوشته شده در جمعه بیست و نهم مرداد 1389ساعت 16:26 توسط ارکیده |

1) فرصت هایی را می بینند و پیدا می کنند که دیگران آنها را نمی بینند.

 2) از مشکلات درس می گیرند، در حالی که دیگران فقط مشکلات را می بینند.

 3) روی راه حل ها تمرکز می کنند.

 4) هوشیارانه و روشمندانه موفقیت شان را می سازند، در زمانی که دیگران آرزو می کنند موفقیت به سراغ شان آید.

 5) مثل بقیه ترس هایی دارند ولی اجازه نمی دهند ترس آنها را کنترل و محدود کند.

 6) سوالات درستی از خود می پرسند. سوال هایی که آنها را در مسیر مثبت ذهنی و روحی قرار می دهد.

 7) به ندرت از چیزی شکایت می کنند و انرژی شان را به خاطر آن از دست نمی دهند. همه چیزی که شکایت کردن باعث آن است فقط قرار دادن فرد در مسیر منفی بافی و بی ثمر بودن است.

 8) سرزنش نمی کنند (واقعا فایده اش چیست؟) آنها مسوولیت کارهایشان و نتایج کارهایشان را تماما به عهده می گیرند.

 9) وقتی ناچارند از ظرفیتی بیش از حد ظرفیت شان استفاده کنند همیشه راهی را برای بالا بردن ظرفیت شان پیدا می کنند و بیشتر از ظرفیت شان از خود توقع دارند. آنها از آنچه دارند به نحو کارآمدتری استفاده می کنند.

 10) همیشه مشغول، فعال و سازنده هستند. هنگامی که اغلب افراد در حال استراحت هستند آنها برنامه ریزی می کنند و فکر می کنند تا وقتی که کارشان را انجام می دهند استرس کمتری داشته باشند.

 11) خودشان را با افرادی که با آنها هم فکر هستند متحد می کنند. آنها اهمیت و ارزش قسمتی از یک گروه بودن را می دانند.

 12) بلندپرواز هستند و دوست دارند حیرت انگیز باشند. آنها هوشیارانه انتخاب می کنند تا بهترین نوع زندگی را داشته باشند و نمی گذارند زندگی شان اتوماتیک وار سپری شود.

 13) به وضوح و دقیقا می دانند که چه چیزی در زندگی می خواهند و چه نمی خواهند. آنها بهترین واقعیت را دقیقا برای خودشان مجسم و طراحی می کنند به جای اینکه صرفا تماشاگر زندگی باشند.

 14) بیشتر از آنکه تقلید کنند، نوآوری می کنند.

 15) در انجام کارهایشان امروز و فردا نمی کنند و زندگی شان را در انتظار رسیدن بهترین زمان برای انجام کاری از دست نمی دهند.

 16) آنها دانش آموزان مدرسه زندگی هستند و همواره برای یادگیری روی خودشان کار می کنند. آنها از راه های مختلفی مثل تحصیلات آموزشگاهی، دیدن و شنیدن، پرسیدن، خواندن و تجربه کردن یاد می گیرند.

 17) همیشه نیمه پر لیوان را می بینند و توانایی پیدا کردن راه درست را دارند.

 18) دقیقا می دانند که چه کاری باید انجام دهند و زندگی شان را با از شاخه ای به شاخه ای دیگر پریدن از دست نمی دهند.

 19) ریسک های حساب شده ای انجام می دهند؛ ریسک های مالی، احساسی و شغلی.

 20) با مشکلات و چالش هایی که برایشان پیش می آید سریع و تاثیرگذار روبه رو می شوند و هیچ وقت در مقابل مشکلات سرشان را زیر برف نمی کنند. با چالش ها روبه رو می شوند و از آنها برای پیشرفت خودشان بهره می برند.

 21) منتظر قسمت و سرنوشت و شانس نمی مانند تا آینده شان را رقم بزند. آنها بر این باورند که با تعهد و تلاش و فعالیت، بهترین زندگی را برای خودشان می سازند.

 22) وقتی بیشتر مردم کاری نمی کنند؛ آنها مشغول فعالیت هستند. آنها قبل از اینکه مجبور به کاری بشوند، عمل می کنند.

 23) بیشتر از افراد معمولی روی احساسات شان کنترل دارند. آنها همان احساساتی را دارند که ما داریم ولی هیچ گاه برده احساسات شان نمی شوند.

 24) ارتباط گرهای خوبی هستند و روی رابطه ها کار می کنند.

 25) برای زندگی شان برنامه دارند و سعی می کنند برنامه شان را عملی کنند. زندگی آنها از کارهای برنامه ریزی نشده و نتایج اتفاقی عاری است.

 26) در زمانی که بیشتر مردم به هر قیمتی می خواهند از رنج کشیدن و بودن در شرایط سخت اجتناب کنند، افراد موفق قدر و ارزش کار کردن و بودن در شرایط سخت را می فهمند.

 27) ارزش های زندگی شان معلوم است و زندگی شان را روی همان ارزش ها بنا می کنند.

 28) تعادل دارند. وقتی از لحاظ مالی موفق هستند، می دانند که پول و موفقیت مترادف نیستند. آنها می دانند افرادی که فقط از نظر مالی در سطح مطلوبی قرار دارند، موفق نیستند. این در حالی است که خیلی ها خیال می کنند پول همان موفقیت است. ولی آنها دریافته اند که پول هم مثل بقیه چیزها یک وسیله است برای دستیابی به موفقیت.

 29) اهمیت کنترل داشتن روی خود را درک کرده اند. آنها قوی هستند و از اینکه راهی را می روند که کمتر کسی می تواند برود، شاد می شوند.

 30) از خودشان مطمئن هستند و به احساسات ناشی از اینکه کجا زندگی می کنند و چه دارند و چه طور به نظر می رسند، توجهی ندارند.

 31) دست و دل باز و مهربان هستند و از اینکه به دیگران کمک می کنند تا به خواسته هایشان برسند خوشحال می شوند.

 32) متواضع هستند و اشتباهات شان را با خوشحالی می پذیرند و به راحتی عذرخواهی می کنند. آنها از توانایی هایشان خاطر جمع هستند ولی به آن مغرور نمی شوند. آنها خوشحال می شوند که از دیگران بیاموزند و از اینکه به دیگران کمک می کنند تا خوب به نظر برسند بیشتر از کسب افتخارات شخصی شان لذت می برند.

 33) انعطاف پذیر هستند و تغییر را غنیمت می شمارند. وقتی وضعیتی پیش می آید که عادت ها و آسایش روزمره شان را بر هم می زند از آن استقبال می کنند و با آغوش باز وضعیت جدید و ناشناس را می پذیرند.

 34) همیشه سلامت جسمانی خود شان را در وضعیت مطلوبی نگه می دارند و می دانند که بدنشان خانه ای است که در آن زندگی می کنند و به همین خاطر، سلامت جسمانی برای آنها خیلی مهم است.

 35) موتور بزرگ و پرقدرتی دارند. سخت کار می کنند و تنبلی نمی کنند.

 36) همیشه منتظر بازتاب کارهایشان هستند.

 37) با افراد بدذات و غیرموجه نشست و برخاست نمی کنند.

 38) وقت شان و انرژی شان را روی وضعیت هایی که از کنترل شان خارج است صرف نمی کنند.

 39) کلید خاموش روشن دارند. می دانند چگونه استراحت کنند و ریلکس شوند. از زندگی شان لذت می برند و سرگرم می شوند.

 40) آموخته هایشان را تمرین می کنند. درباره تئوری های عجیب و غریب خیالبافی نمی کنند بلکه واقع بینانه زندگی می کنند.

+ نوشته شده در سه شنبه هشتم تیر 1389ساعت 19:25 توسط ارکیده |

جملات انرژی بخش از اندیشمندان

معیار واقعی بودن تصمیم، آن است که دست به عمل بزنیم. آنتونی رابینز

اجازه نده ترس تو را فلج سازد. مارک فیشر

افرادی که از ریسک کردن میترسند، به جایی نمیرسند. مارک فیشر

نشاط، آزادی مطلق است. تو حرکت به بالا را آغاز میکنی؛ نشاط به تو بال می دهد تا با آن پرواز کنی. اشو

منشا همه بیماریها در فکر است. ژوزف مورفی

رحمت خداوند ممکن است تاخیر داشته باشد اما حتمی است. آنتونی رابینز

چنانچه نیک اندیش باشید خیر و خوشی به دنبالش خواهد آمد. ژوزف مورفی

افراد موفق هیچ وقت اجازه نمیدهند که شرایط آزارشان دهد. مارک فیشر

افرادی که زمان را در انتظار شرایط عالی از دست میدهند هرگز موفق نمیشوند. مارک فیشر

اعمال ثابت ما سرنوشت ما را تعیین میکند. آنتونی رابیتز

تولد و مرگ اجتناب ناپذیرند، فاصله این دو را زندگی كنیم. سانتابان

هنگامی که تخیلات و منطق در ضدیت با هم قرار بگیرند، تخیلات پیروز میشوند. مارک فیشر

وقتی که هدف روشنی داشته باشیم احساس روشنی به ما دست میدهد. آنتونی رابینز

ترس را از خود بران و با خود بگو من با نیروی شعور خود قدرت انجام هر کاری را دارم. ژوزف مورفی

هر واقعه ای در آغاز به صورت رویا است. کارل سندبرگ

هر کس از قدرت انتخاب برخوردار است پس سلامتی و شادی را انتخاب کند. ژوزف مورفی

قانون زندگی، قانون باور است. ژوزف مورفی

اعتقادات ما اعمال افکار و احساسات ما را شکل میدهد. آنتونی رابینز

با هر تصمیمی تغییری تازه در زندگی آغاز میکنید. آنتونی رابینز

برای شروع باید باور داشته باشی که میتوانی، سپس با اشتیاق شروع کنی. مارک فیشر

اگر نمیدانی به کجا میروی به هیچ کجا نخواهی رسید. مارک فیشر

سعی نكنیم بهتر یا بدتر از دیگران باشیم، بكوشیم نسبت به خودمان بهترین باشیم. ماركوس گداویر

نبوغ در سادگی نهفته است. مونزارت

این روشنی هدف است که به شما نیرو میبخشد. آنتونی رابینز

در زندگی شکست وجود ندارد بلکه فقط نتیجه موجود است. آنتونی رابینز

تمام کسانی که ثروتمند شده اند باور داشته اند که میتوانند ثروتمند شوند. مارک فیشر

باور به طور خود بخود به اجرا در می آید. ژوزف مورفی

نه موفقیت و نه شکست یک شبه ایجاد نمیشود. آنتونی رابینز

به ضمیر باطن خود به صورت یک هوش زنده و یک یار موافق بنگرید. ژوزف مورفی

ترس باعث میشود تا بسیاری از مردم به رویاهایشان نرسند. مارک فیشر

شجاعت واقعی زمانی است كه شخصی بتواند از اعماق مشكلات و بدبختی ها به زندگی لبخند بزند. ناپلئون

زندگی دقیقا به ما آن چیزی را میدهد که به دنبالش هستیم. مارک فیشر

نباید مطالب غلطی که از گذشته در ذهن ما برنامه ریزی شده اند حال و آینده ما را تباه کنند. آنتونی رابینز

آرزوهای هر فرد موجب شکل گرفتن و بقای افکار او میشود. هراکلیتوس

اندیشه هایتان را عوض کنید تا سرنوشتتان عوض شود. ژوزف مورفی

زندگی آماده است تا بسیار بیشتر از آنچه تصورش را میکنید به ما آسایش بدهد. مارک فیشر

كسی رو كه دوستش داری، چند وقت یكبار بهش یادآوری كن، تا فراموش نكنه قلبی براش می‌تپه. شكسپیر

تنها کسانی میتوانند کارهای بزرگی انجام دهند که به قدرت ذهن ایمان دارند. مارک فیشر

ضمیر باطن شما سازنده بدن شماست و میتواند شما را درمان کند. ژوزف مورفی

همه رویاهای ما می توانند محقق شوند، مشروط بر اینکه ما شجاعت دنبال کردن آنها را داشته باشیم. والت دیسنی
+ نوشته شده در سه شنبه هشتم تیر 1389ساعت 19:21 توسط ارکیده |

http://i30.tinypic.com/212wa2s.jpg
+ نوشته شده در سه شنبه بیست و پنجم خرداد 1389ساعت 14:12 توسط ارکیده |